细数海南人一天饮食最常见的菜品

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来源:新浪博客2013年4月10日【评论0条】字号:T|T

  早餐:海南粉

海南粉

  原料:大米、番茨粉。

  辅料:

  老抽、蒜泥、花生油、或芝麻油、煮熟的黑豆芽、用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁、牛肉丝、炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜。

  做法:

  1、将大米(不限量)用沸水烫过,再用清水浸泡50小时后磨成米浆,倒进塑料袋挤压成含水量50%的干浆,用沸水煮至半熟,倒进粉碎机中加水磨打烂成稀浆;

  2、再倒进塑料袋中加重压,滤出纯净米浆,去除米渣、杂质,加入少许番茨粉,搅拌后倒进下端有筛眼的塑料袋中,慢慢压迫塑料袋,使米浆通过筛孔成细条状挤出,徐徐落入沸水锅中烫熟,捞起用冷水冷却后沥干,即成粉条。

  3、食用时,抓适量净粉条于碗(碟)中,依次加入适量的老抽(掺有味精的红酱油)、蒜泥、用蒜头爆香过的花生油或芝麻油、煮熟的黑豆芽、用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁、牛肉丝、炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜,用木签夹着粉条搅拌调匀后便可进食。

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